Über Nelli's
Meine Geschichte.
Mein Handwerk.
Von meiner ersten kleinen Bäckerei in Armenien bis zu Nelli's Bäckerei in Reichenberg.
Ich bin 1979 in Armenien geboren. Das Backen begleitet mich schon seit vielen Jahren – und besonders das armenische Lavash ist ein Teil meiner Familie, meiner Erinnerungen und meiner eigenen beruflichen Geschichte.
Meine Mutter war bis 2010 professionelle Lavash-Bäckerin. Von ihr habe ich vieles über dieses besondere Brot gelernt. Auch ich selbst habe in Armenien viele Jahre als Bäckerin gearbeitet und dabei Lavash und andere armenische Brote gebacken.
2002 habe ich geheiratet. 2003 kam mein Sohn zur Welt, 2004 meine Tochter. Auch in dieser Zeit habe ich weiter als Bäckerin gearbeitet. Bis 2010 war ich angestellt, bevor ich den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt habe.
2010 habe ich meine eigene kleine Bäckerei in Armenien eröffnet. Die Bäckerei war nur etwa 30 Quadratmeter groß, aber für mich war sie etwas ganz Besonderes: mein eigener Ort, mein eigenes Handwerk und der Traum, mit dem ich meine Familie versorgen konnte.
Ich habe dort Lavash und andere armenische Brote gebacken und meine kleine Bäckerei mit viel Arbeit und Leidenschaft geführt.
2014 hat sich unser Leben grundlegend verändert. Wegen der Krankheit meines Mannes mussten wir als Familie nach Deutschland ziehen. Wir mussten unsere Bäckerei in Armenien zurücklassen und praktisch noch einmal von vorne anfangen.
Im August kamen wir nach Deutschland. Schon 2015 habe ich wieder in einer Bäckerei gearbeitet – bei der Bäckerei Steigerwald. Gleichzeitig wollte ich mich fachlich weiterentwickeln und habe im Alter von 36 Jahren eine Ausbildung zur Bäckerin begonnen.
Diese Zeit war nicht einfach. Mein Mann war krank und zeitweise sogar bettlägerig. Ich musste nachts arbeiten, meine Ausbildung schaffen und gleichzeitig für meine beiden noch minderjährigen Kinder da sein. Es gab Zeiten, in denen wir als Familie improvisieren mussten, damit alles irgendwie funktioniert.
In den Schulferien gingen meine Kinder sogar im Alter von zwölf und elf Jahren in den Kindergarten in Prosselsheim, damit sie nicht alleine sein mussten, während ich arbeiten musste. Heute blicke ich auf diese Zeit mit großem Respekt vor meiner Familie zurück – und darauf, was wir gemeinsam geschafft haben.
2016 sind wir nach Würzburg gezogen. Ich wechselte zur Vollkornbäckerei Köhler und konnte dort meine Ausbildung erfolgreich abschließen. Damit war für mich aber noch lange nicht Schluss.
2023 habe ich meine Meisterausbildung begonnen. Noch einmal lernen, Prüfungen schreiben und mich weiterentwickeln – trotz meines Alters und trotz allem, was hinter mir lag. Ich habe die Meisterausbildung erfolgreich abgeschlossen.
Danach begann die Suche nach dem richtigen Ort. Ich wollte keinen beliebigen Laden eröffnen. Ich wollte einen Ort schaffen, an dem meine Erfahrung, meine armenische Backtradition und die deutsche Backkultur zusammenkommen können.
Heute darf dieser Traum in Reichenberg weitergehen. Bürgermeister Christian Giese und unsere Vermieterin Annette haben es möglich gemacht, dass wir diesen Ort in der Bahnhofstraße 5A aufbauen können.
Jetzt beginnt ein neues Kapitel. Ich möchte meine Erfahrung, meine Rezepte und meine Leidenschaft mit den Menschen in Reichenberg, Würzburg und darüber hinaus teilen.
Willkommen bei Nelli's Bäckerei.